Vigilancia sanitaria durante Temporada de Cuaresma

La Secretaría de Salud y los Servicios Estatales de Salud, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, realizarán acciones de vigilancia sanitaria durante la Temporada de Cuaresma que concluye el próximo 24 de abril.

Estas medidas son con la finalidad de proteger a la población contra enfermedades producidas por la ingesta de alimentos y agua de uso y consumo humano, especialmente los establecimientos donde se vendan pescados y mariscos, ya que acostumbran consumirse con mayor demanda en estas fechas.

Se verificarán a todos los negocios que vendan o procesen productos del mar, garantizando que cumplan con la NOM-242-SSA1-2009 Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados.

Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. Al igual que con la NOM-251-SSA1-2009 Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios; de igual modo a los establecimientos que comercializan preenvasado o agua a granel, hielo para consumo humano, envasado o a granel para que cumplan con los dispuesto en la NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasado y a granel.

Se recomienda a la población que, al momento de adquirir moluscos, ostiones y mejillones, deben seleccionar aquellos que tengan la concha bien cerrada, además de no comprar pescado que esté expuesto a temperatura ambiente y verificar que esté refrigerado o que se encuentre en una cama de hielo limpio. Tampoco deben descongelar y volver a congelar el pescado o los mariscos.

Se les aconseja que, para el buen manejo de los alimentos, deben lavarse muy bien las manos antes y después de manipular alimentos crudos, evitar usar tablas de madera para picar, usar trapos limpios y desinfectados para secar y para limpiar, lavar los utensilios cada vez que se usen y no acomodar los alimentos crudos juntos a los cocidos para evitar la contaminación cruzada.